Eroja tavallisen kantarellin ja väärän sienen välillä
Kokemattomat hiljaisen metsästyksen ystävät löytävät usein syömättömiä sieniä metsistä, vastaavia maukkaita ja terveellisiä hedelmäkappaleita. Ne ovat usein myrkyllisiä ja aiheuttavat vakavan terveysvaaran. Väärä kettu ei ole poikkeus.
Eroja tavallisen kantarellin ja väärän sienen välillä
Sienien ulkonäkö
Oikeat kantarellit ovat maukkaita ja terveellisiä, ei mikään sienten poimija kerää niitä jatkuvasti, ja kokit käyttävät niitä mestariteostensa valmistuksessa. Tämä sieni rakastaa korkeaa kosteutta, nurmialueita ja sammalia. Selityksen mukaan sillä on ikään kuin kiinteä runko (sen jalka kulkee sujuvasti korkiin), se erottuu kirkkaasta väristä. Pinta on kirkas: keltainen tai oranssi. Puristettaessa muodonmuutospaikka muuttuu punaiseksi.
Hattu muistuttaa käänteistä, muodoltaan se on samanlainen kuin kukannuppu. Reunat ovat epätasaiset, aaltoilevat. Sen halkaisija ylittää usein 12 cm. Kanttarellit kasvavat 5-20 sieniperheessä. Niillä on raaka, hedelmäinen aromi.
Irina Selyutina (biologi):
Sieniä kerätessä on tärkeää harkita huolellisesti ryppyisen kantarellin korkin ulkopinta. Nämä "taitokset" tai, tarkemmin sanottuna, pseudolevyt osoittavat, että tämä on todellakin sama syötävä sieni edessäsi. Niiden näkeminen omin silmin kerran ei koskaan tule sekoittumaan muihin sieniin. Toisin kuin levyt, niillä on pyöristetyt reunat ja siirtyminen hyvin sujuvasti jalkaan, joten todellisen kantarellin jalan ja korkin välistä rajaa on vaikea määrittää.
Sieni, jota kutsutaan yleisesti puhujaksi (väärä kantarelli), erottuu pienellä määrällä merkkejä. Se on ehdollisesti syötävä. Oikein valmisteltuna tuotteen käytöstä aiheutuva haitta on olematonta tai vähäistä.
Kantarellikaksosten ominaisuudet
Ulkopuolella nykyisyyden ja väärän ulkonäön edustajat ovat kuin kaksinkertaiset. Pienet erot näkyvät väreissä.
Väärät ja todelliset kanttarellit kasvavat sekametsissä ja havumetsissä, kehittyvät sammalessa ja avoimilla maa-alueilla. Toisin kuin kaksosensa, todellinen sieni ei kasva kaatuneiden puiden juurissa.
Jos olet epävarma, on parasta kieltäytyä keräämästä epäilyttävää myseeliä.
Opi tunnistamaan väärät kantarellisienet on helppoa. Nämä vivahteet otetaan huomioon:
- Syötävä sieni on harvoin kirkkaanvärinen. Puhujat ovat kirkkaan oransseja.
- Puhujilla on tasaisempi pään muoto kuin todellisilla syötävillä hedelmäkehoilla.
- Puhujan jalka on ohuempi kuin aidon sienen.
- Kun painat massaa, todelliselle Cantarella-perheen jäsenelle jää punainen piste. Puhuja erottuu tällaisen ominaisuuden puuttumisesta.
- Syömättömät lajit kasvavat harvoin suurissa perheissä.
- Syötävän hedelmäkappaleen itiöt ovat keltaisia. Kaksoset ovat valkoisia (tämä on ero mikroskooppisella tasolla, mutta suurina määrinä näet itiöjauheen värin).
Irina Selyutina (biologi):
Nuoren oranssin puhujan tai väärän kantarellin kannen pinta on kuiva ja ohut samettinen.Sen oranssilla tai kelta-oranssilla iholla näkyy tuskin havaittavia renkaita (ne katoavat sienen kypsyessä). Hymenoforilevyt (todelliset levyt, eivät taittumia) ovat usein sijoitettuja, paksuja, suurempia kuin todellisen kantarellin pseudolevyt ja eroavat jyrkästi ulkonäöltään. Jalan ja korkin välillä on selkeä raja. Värinsä mukaan levyt ovat paljon kirkkaampia kuin korkin pinta ja muuttuvat ruskeaksi niitä painettaessa. Jalka on samanvärinen levyjen kanssa ja myös kirkkaampi kuin korkki. Pohja voi olla kaareva. Vanhoissa sienissä se on ontto.
Kun on selvitetty, kuinka väärät kanttarellit eroavat todellisista, on mahdollista vähentää merkittävästi virheriskiä sieniä korjatessa. Syömättömät kanttarellit sisältävät myrkyllisiä aineita.
Ovatko puhujat syötäviä
Toisin kuin syötävä vastine, puhujat syövät paljon harvemmin. Ne ovat ehdollisesti syötäviä. Mutta väärä kantarelli pääsee silti usein kokeneiden sienivalitsijoiden tai niiden valmistamisen salaisuuksia tuntevien koreihin.
On tärkeää valmistella puhujat oikein
Puhujat eivät vahingoita henkilöitä, jos he ovat valmistautuneet oikein. Kiinnitä huomiota esikäsittelyyn:
- Hedelmäkappaleet pestään juoksevan veden alla.
- Sienet kaadetaan vedellä 3 päivän ajan muuttamalla sitä 2 kertaa päivässä.
- Hedelmäkappaleita keitetään vedessä sipulien kanssa 20 minuutin ajan.
Kaikki myrkyt ja raskasmetallit häviävät ruoanlaiton aikana - ne menevät liemeen ja tuotteesta tulee vaaraton. Suojautuneena myrkytyksen oireilta henkilö saa vähemmän houkuttelevia sieniä. Myös liha- ja makuominaisuuksien rakenne muuttuu.
Puhujien syömisen seuraukset
Jos puhujien valmistelu ei sisällä alustavaa lämpökäsittelyä, on suuri riski saada myrkytys. Oireet ilmaantuvat 1-2 tunnin sisällä tuotteen nauttimisesta.
Puhujat vaikuttavat negatiivisesti henkilön fyysiseen terveyteen ja henkiseen tilaan:
- Ruoansulatuskanavassa on ongelmia: mahdollinen pahoinvointi, oksentelu, vatsakipu, ripuli.
- Yleinen hyvinvoinnin heikkeneminen: on tunne heikkoutta, kuumetta, vilunväristyksiä.
- Hulluus ja aistiharhat: Tuotteen sisältämät myrkylliset aineet johtavat usein peruuttamattomiin muutoksiin henkisessä tilassa. Ne voivat olla peruuttamattomia.
Ruoansulatuskanavan, sydämen, munuaisten ja maksan kroonisissa sairauksissa puhujien käytöstä johtavat tappavat tapaukset ovat mahdollisia. Jos sienien syömisen jälkeen havaittiin yksi tai useampi myrkytysmerkki, sinun ei pitäisi viivyttää ambulanssin soittamista. Ambulanssin soittamisen jälkeen kannattaa antaa uhrille ensiapu.
Johtopäätös
Väärät kanttarellit ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. Heillä on joitain eroja hedelmän rungon värissä ja muodossa. Oikein valmisteltuna myrkytysriski on minimaalinen. Voit erottaa väärät kanttarellit joidenkin ulkoisten merkkien perusteella. On tärkeää kerätä vain ne hedelmäkappaleet, joiden laatuun ja ulkoisiin ominaisuuksiin henkilö on luottavainen.
